◆ Seguire un’alimentazione sana può aiutare l’ambiente. Secondo uno studio pubblicato su Pnas, se gli abitanti del pianeta seguissero alcune indicazioni alimentari si potrebbero ridurre le emissioni di gas a effetto serra nell’atmosfera, l’eutrofizzazione dei fiumi, dei laghi e dei mari, e il consumo del suolo.

La ricerca ha preso in considerazione paesi ad alto, medio e basso reddito. Nei paesi ad alto reddito seguire una dieta più sana ridurrebbe le emissioni di gas serra fino al 25 per cento, l’eutrofizzazione fino al 21 per cento e il consumo del suolo fino al 18 per cento. La riduzione dipenderebbe principalmente dal taglio delle calorie consumate, ma anche dalla diversa composizione della dieta. Anche nei paesi a medio reddito seguire le indicazioni degli esperti porterebbe a una riduzione dell’impatto ambientale.

Nei paesi a basso reddito, invece, l’impatto ambientale aumenterebbe, soprattutto a causa del maggiore consumo di prodotti di origine animale. In alcuni paesi, per esempio in India e in Indonesia, gli esperti raccomandano un consumo di calorie superiore rispetto a quello attuale, scrive il Los Angeles Times. Dalla produzione di cibo, compresi l’allevamento e i trasporti, dipendono dal 20 al 30 per cento delle emissioni di gas serra nell’atmosfera. Il consumo di carne ha conseguenze negative maggiori rispetto ad altri tipi di alimenti. La ricerca ha usato l’archivio Exiobase per calcolare i costi ambientali della produzione di cibo.